Cornets aux fraises avec une crème à la violette

Pour les cornets, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l’obtention d’un mélange mousseux. Tamiser la farine et l'incorporer progressivement. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Remplir une poche à douille avec la préparation. Former des cercles de 6 cm de diamètre.

Laisser un peu d'espace entre chaque cercle car ils vont s’étaler un peu.

Dans un four préchauffé à 200 °C (chaleur supérieure/inférieure), cuire les cercles pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. A l’aide d’une palette, former les disques encore chauds sur un cône ou un pic.

Laver les fraises, les égoutter et les couper en morceaux.

Pour la crème à la violette, broyer finement les fleurs de violette cristallisées avec un pilon et un mortier. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Fouetter la crème et chauffer 1 cuillère à soupe de crème, y dissoudre la gélatine. Mélanger délicatement avec le sucre de violette et la crème fouettée. Remplir une poche à douille et fourrer les cornets complètement refroidis.

Dresser les cornets avec les fraises. Décorer, si désiré, avec des fleurs de violette fraîches. Servir tout de suite.