Cook time: 60
Ingredients: 30 g de levain actif; 80 g de farine de seigle; 100 ml d'eau tiède; 100 g de kletzen; 100 g de pruneaux secs; 100 g de figues séchées; 100 g de dattes; 2 cs. de miel; 4 cl de rhum; 70 ml d'eau chaude; mélange de fruits; la pâte; 200 g de farine de seigle; 100 g de farine de blé; 80 ml d'eau; 100 g de pommes rapées; 100 g de noix hachées; 3 g de levure boulangère; 1 cc. de sel

Mélangez tous les ingrédients pour la pâte jusqu'à obtenir une masse homogène. Couvrez et laissez reposer toute la nuit dans un endroit chaud (choisissez un bol assez grand car la pâte va doubler de volume).

Coupez tous les fruits secs en petits morceaux et mélangez-les avec du miel, du rhum et de l'eau chaud. Couvrez et laissez macérer toute la nuit.

Dissolvez la levure boulangère dans environ 100 ml d'eau tiède.

Abonnez-vous à notre newsletter et recevez des informations exclusives :

Conseils pour vos prochaines vacances
Découvertes culinaires et recettes autrichiennes
Calendrier des événements
Offres spéciales pour votre séjour

Pain de Kletzen

Préparation

Am Vorabend für den Vorteig

Für die Früchtemischung

Am Backtag

Ingrédients

Cela pourrait également vous intéresser

Étoiles à la cannelle

Tarte aux quetsches avec streusel au beurre

Fondue au fromage du Vorarlberg