media_content.tooltip.skipped
Please find information on holidays in Austria in your local language by selecting it here.
-
Kawiarnia Dommeyer
Kawa austriacka – rodzaje kaw i kawiarnie w Austrii
Kiedy po nieudanym oblężeniu w roku 1683 Turcy odstąpili od Wiednia, pozostawili Wiedeńczykom na pamiątkę ziarna kawy. W Austrii od tego upominku rozwinęło się wyjątkowe do dziś zjawisko „kultury kawiarnianej".
media_content.tooltip.skipped
Jedno jest pewne, że Ormianin Diodato otworzył około roku 1700 kawiarnię w Wiedniu, która już wówczas wyróżniała się charakterystycznymi dla wiedeńskich kawiarni elementami: szklanką wody podawaną razem z kawą austriacką, stołem bilardowym, możliwością gry w karty, oraz dostępnym dla wszystkich wyborem gazet i czasopism krajowych oraz zagranicznych.
Z wczesnego okresu industrializacji pochodzi także luksusowy zwyczaj przesiadywania godzinami przy jednej jedynej, dobrej kawie austriackiej. Powód: posiadanie pokoju dziennego należało wówczas do rzadkości, a wielu robotników spało w łóżku na zmianę z kolegą. A kiedy nie pracowali i nie spali, przesiadywali w kawiarni.
Kolejnym etapem w tworzeniu kultury picia kawy w Austrii było otwarcie przez Martina Wieganda w roku 1788 pierwszej kawiarni koncertowej. Współcześni mu mieszkańcy miasta zachwyceni tłumnie szturmowali koncerty i tym samym przebywali w kawiarni w Wiedniu. Dlatego nie budzi zdziwienia fakt, iż w austriackich kawiarniach odbywały się wykonania utworów Mozarta, muzykował w nich także Beethoven, a za jego przykładem Johann Strauß senior i Johann Lanner.
media_content.tooltip.skipped
W późnym wieku XIX i wczesnym XX rozwinął się kolejny element w postaci kawiarnianej literatury, który w czasach obecnych przywodzi wielu autorów do podążania śladami słynnych poprzedników. Po dziś dzień kawiarnia jest ulubionym miejscem spotkań, ale od ubiegłego wieku w tej dziedzinie nastąpił postęp zgodny z duchem czasu: łącza internetowe i występy didżejów, Coffeetable-Music w niepowtarzalnej atmosferze to sposoby na chwilę wytchnienia od codzienności.
Austriacka kawa – z czym i jak ją pić?
Na osłodę do wybranego rodzaju kawy w Austrii warto się skusić na puszystą babkę, słodkie rogaliki, nadziewane drożdżówki i pierożki albo aromatyczną struclę z jabłkami, twarożkiem lub śmietaną. Liczne kawiarnie w Wiedniu pieką torty według własnej receptury. Warto ich spróbować, na przykład tortu Sachera albo Sperla.
media_content.tooltip.skipped
Rodzaje kaw w Austrii
Nie należy się zrażać, widząc tak różne określenia na poszczególne rodzaje kaw w Austrii.
Zwykle dotyczą one ilości bitej śmietany lub mleka dodanego do kawy (Schwarzer – kawa czarna, Brauner - brązowa, Goldener - złota, Milchkaffee – kawa z mlekiem), ilości wody (Verlängter – z podwójnej ilości wody) lub jednego i drugiego (Melange – kawa rozcieńczona z gorącym mlekiem). Kiedy na gorzkim napoju pływa czapeczka bitej śmietany, to taki rodzaj kawy w Austrii nazywa się – zależnie od rozmiarów – kawą Kapuziner - kapucyn, kawą Franziskaner - franciszkanin lub Einspänner – z największą porcją śmietany.
Nie wiadomo, czy dzieje się tak za sprawą niezmiennie od dawnych czasów podawanych rodzajów kawy austriackiej, od stylowej elegancji pomieszczeń czy specyficznego charakteru kelnerów, ale jedno jest pewne: ta inspirująca mieszanka, tworząca klimat typowej wiedeńskiej kawiarni, stale zwycięża w zestawieniu z kawiarnianymi sieciami szybkiej obsługi.
