Restauracje w Wiedniu - gdzie zjeść?

Słynny Steirereck w Stadtpark to jedna z najlepszych restauracji na świecie: jego właściciel i szef kuchni Heinz Reitbauer w wyrafinowany sposób udoskonala tu regionalne specjały. Wśród historycznego wystroju Palais Coburg kucharz Silvio Nickol umiejętnie układa sezonowe menu wraz z najobszerniejszą kartą win w kraju. Wielka kreatywność jest również najważniejszym składnikiem tradycyjno-nowoczesnych dań w Vestibül w Burgtheater. Z kolei Apron znajdziesz współczesne interpretacje austriackich potraw, których przygotowanie jest w pełni przejrzyste dzięki kuchni otwartej na salę. Na oczach gości powstają też małe, wykwintne dania w kameralnej restauracji Doubek w 8. dzielnicy (Josefstadt) – uroku dodaje jej stylowy, przyciemniony wystrój.

Wegetariańskie menu na najwyższym poziomie znajdziesz w Tian, gdzie Paul Ivic eksperymentuje z regionalnymi rarytasami z najlepszych hodowli organicznych. W restauracji Konstantin Filippou można zjeść obiad przy czarnych stołach z naturalnego drewna. Kuchnię tego kucharza można określić jako purystyczną, mistrzowsko bawi się kontrastami smakowymi. Z minimalizmu słynie też Aend. Tu przejawia się on w nonkonformistyczny sposób: awangardzista Fabian Künzel celowo ignoruje tu kulinarne trendy. Mraz & Sohn w 20. dzielnicy (Brigittenau) jest podobnie niekonwencjonalny i porusza się poza utartym szlakiem kulinarnym. Kreatywne 15-daniowe menu serwowane jest w swobodnej atmosferze. W 19. dzielnicy (Döbling), na obrzeżach miasta, czeka Amador, który zaskakuje najlepszą międzynarodową kuchnią dla najbardziej wymagających gości, serwowaną w rustykalnej piwnicy z ceglanym sklepieniem.

Meierei w Stadtpark jest częścią Steirereck i serwuje najlepsze dania kuchni wiedeńskiej od śniadania do kolacji – z relaksującym widokiem na rzekę Wiedenkę i jej promenadę. To, co na pierwszy rzut oka wygląda jak statek, jest w rzeczywistości restauracją Motto am Fluss. Współczesne dania kuchni międzynarodowej z austriackim akcentem serwowane są nad brzegiem tętniącego życiem kanału Dunaju. Gdzie zjeść w Wiedniu regionalne potrawy w nowoczesnym wydaniu bezpośrednio w Parlamencie z widokiem na centrum miasta, warto odwiedzić Kelsen. Położona przy samym Stephansplatz restauracja Do & Co oferuje wspaniały widok na centrum miasta (i kuchnię pokazową!), gdzie w menu znajdziesz klasyczne dania kuchni wiedeńskiej, sushi i sashimi, a także ostrygi i szampana. Na zdrowie, Wiedniu!

Das Loft w hotelu Sofitel Wien na 18. piętrze serwuje „wiedeńską kuchnię z kulinarnymi inspiracjami z całego świata” od wczesnego do późnego popołudnia. Można tu też po prostu przyjść na drinka i obserwować słońce powoli zachodzące nad miastem. Z tarasu na dachu restauracji Herzig roztacza się najlepszy widok na pałac Schönbrunn i Gloriettę gdzie można delektować się aperitifem z nieskomplikowanym menu pełnym bardzo oryginalnych potraw. Nieco dalej, w Klee am Hanslteich, miejscu pięknie zalesionym, cichym i wcale nie miejskim, można delektować się austriackimi klasykami i – jak to nad wodą – lekkimi, śródziemnomorskimi potrawami. Pfarrwirt w Döbling, najstarsza wiedeńska gospoda, przyciąga gości swoim ogrodem. Pod starymi kasztanowcami Tafelspitz, Wiener Schnitzel i strudel jabłkowy smakują naprawdę wyjątkowo.

W 1. dzielnicy (ścisłe centrum miasta) można kosztować wyrafinowanych dań kuchni wiedeńskiej, od zupy frittata po Tafelspitz i strudel jabłkowy w gospodzie Huth Gastwirtschaft. Warto zajrzeć do karty win, gdzie czekają ekskluzywne pozycje prosto z austriackich winnic. Restauracja zum Weißen Rauchfangkehrer z czterema różnymi salami prezentuje wiedeński, rustykalny styl. W podobnym tonie utrzymane jest menu. Ta restauracja to instytucja! „Jedzenie bez fanaberii”, regionalne i w miejskim stylu serwowane jest w Labstelle, bardziej nowoczesnej interpretacji gasthausu. Ci, którzy wolą nieco więcej prywatności, kierują swe kroki do restauracji Buxbaum z wyśmienitą kuchnią austriacką w nowoczesnej odsłonie wśród historycznych kamienic Heiligenkreuzerhof w 1. dzielnicy (ścisłe centrum miasta). To mała wyspa spokoju, podobnie jak Schreiners Gastwirtschaft w 7. dzielnicy (Neubau), który latem zaskakuje zaczarowanym ogrodem, gdzie niezawodnie można delektować się dobrą lokalną kuchnią, a oprócz tego znaleźć ciszę i spokój.

Legendarna Plachutta, wysoko ceniona za Tafelspitz i pierwszorzędną wiedeńską kuchnię, ma w Wiedniu aż 4 lokalizacje. Z kolei Gmoakeller to już praktycznie wiedeńska instytucja i znajduje się tuż obok Konzerthaus. Nieco dalej, w 20. dzielnicy (Brigittenau), wszyscy, którzy cenią sobie fuzję kreatywnej kuchni międzynarodowej i tradycyjnej kuchni austriackiej, powinni zatrzymać się w Zwischenbrückenwirt. Z kolei Pichlmaiers zum Herkner to uroczy podmiejski pub z bogatą historią w 17. dzielnicy (Hernals). Oprócz lokalnych klasyków, takich jak płucka i sznycel, serwowane są tu również specjały kuchni śródziemnomorskiej. 10. dzielnica (Favoriten) jest domem dla restauracji Meixner's – z uczciwą, nieskomplikowaną kuchnią, która nie wymaga inscenizacji. I podawana jest z uroczym wiedeńskim humorem.