Viedenské kaviarne a ich kultúra

Chodil sem Sigmund Freud, Andy Warhol, Gustav Klimt aj Oskar Kokoschka: všetci trávili nespočetné hodiny vo viedenských kaviarňach.

Hostia sem prichádzali a odchádzali, hrali šach, karty alebo biliard, čítali noviny alebo diskutovali o dianí vo svete či svojich nápadoch.

Veľa umelcov a spisovateľov využívalo kaviareň ako druhú obývačku a niektorí si sem nechávali dokonca posielať poštu. Kaviarne boli miestom plným družnosti, kam ľudia mohli uniknúť z malých, studených a tmavých bytov, ktoré boli typické pre prelom storočí.

Napríklad v kaviarni Griensteidl, ktorá dnes už neexistuje, sa v roku 1890 s obľubou stretávala skupina mladých spisovateľov pod názvom Mladá Viedeň okolo Huga von Hofmannsthala, Karla Krausa a Arthura Schnitzlera. V kaviarňach vznikali dokonca celé literárne diela!

V roku 1683 sa Osmanská ríša znova pokúsila dobyť Viedeň. Túto slávnu bitku proti Osmanom viedli Rímsko-nemecká ríša na čele s habsburskou monarchiou a Poľsko-litovským štátom.
Po porážke osmanskej armády našiel jeden generál poľsko-litovskej armády v opustenom tábore vrecia s čudesnými zrnkami.
Niektorí si mysleli, že by to mohlo byť krmivo pre ťavy alebo – ešte horšie – ťaví trus. Generál však začal s horkým odvarom experimentovať, pridal cukor a mlieko, čím vytvoril nový nápoj: kávu.
Káva mala taký úspech, že už v roku 1685 sa vo Viedni otvorilo veľa kaviarní a zrodila sa slávna kaviarenská kultúra. V období najväčšieho rozkvetu okolo roku 1910 bolo vo Viedni približne až 600 kaviarní.

Viedeň je síce baštou kaviarní, ale klenoty kaviarenskej kultúry nájdete aj v ďalších rakúskych spolkových krajinách:

Kaviareň Tomaselli v Salzburgu je najstaršou kaviarňou v krajine, jej história sa začala údajne už okolo roku 1700. Aj dnes sa tu stretávajú intelektuáli, aby si prečítali noviny, diskutovali alebo hrali šach.

Dizajn kaviarne Traxlmayer v centre Lincu vytvorili žiaci Otta Wagnera. Jej hostia žijú láskou k umeniu: čítania a koncerty k tejto kaviarni patria rovnako ako lahodná Linecká torta.

V Grazi, priamo na brehu rieky Mura, nájdete hotel Weitzer s nostalgickou kaviarňou Weitzer Ako sa na kaviareň patrí, jablkovú a tvarohovú štrúdľu tu pečú v  kastróliku.

Kaviareň Central v Innsbrucku ponúka svojim hosťom obrovský výber kávových špecialít, staro-viedenskú kaviarenskú atmosféru, centrálnu polohu a vynikajúcu kuchyňu.

Aký je rozdiel medzi kaviarenskou a kávovou kultúrou? Do kaviarne nechodia ľudia iba kvôli pitiu kávy, do kávových barov áno.

Kaviarne Third Wave od východu na západ lákajú všetkých milovníkov čierneho zlata.

V Salzburgu sa preslávila pražiareň a kaviareň 220 Grad v rodinnom vlastníctve. V troch filiálkach pripravujú baristi čerstvo praženú kávu z vyšších nadmorských výšok presne podľa stanovených postupov.

Kávu z bio-fariem, priameho predaja a na rozmanitý spôsob – aj ručne zalievanú filtrovanú kávu – nájdete v Grazi v podnikoch Barista's.

V Linci si určite nenechajte ujsť die Bohne: oázu kávičkárov so slnečnou terasou na jar i v lete.

Voňavé kávové kreácie s pražených surových kávových zŕn ponúka Coffeekult v Innsbrucku, ktorý je v rodinnom vlastníctve a bol ocenený za trvalú udržateľnosť.

• Häferlkaffee ("káva v šálke")
  Filtrovaná káva vo väčšej šálke s uškom (rak. Häferl) s väčším množstvom mlieka

• Melange
  Polovica kávy, polovica mlieka

• Viedenská melange
  Melange s našľahaným mliekom

• Kleiner Schwarzer (malá moka)
  Jednoduchá moka v malej šálke

• Großer Schwarzer (veľká moka)
  Dvojitá moka vo veľkej šálke

• Verlängerter (Americano)
  Malá moka zmiešaná s rovnakým množstvom horúcej vody pre dlhší pôžitok

• Einspänner ("jednozáprah")
  Espresso, horúca voda a veľa šľahačky

• Kapuziner ("kapucín")
  Malá moka s niekoľkými kvapkami šľahačky

• Franziskaner ("františkán")
  Malá moka, horúca voda, horúce mlieko a šľahačka

• Fiaker
  Veľká moka v pohári s množstvom cukru a štamperlíkom slivovice alebo rumu

• Eiskaffee ("ľadová káva")
  Espresso, studené mlieko a 2 kopčeky vanilkovej zmrzliny